１枚あたり２３０～４００ｇのイカの１キロ入です。
ホテル、寿司店、さまざまなお客様ら年間リピートを頂いています。
是非一度お使い下さい。
解凍するときは、真空袋のまま冷蔵庫の中にしばらく置いてじっくりと解凍してください。
余分な水が出ずに旨みがそのままイカに残ります。
お急ぎの場合は真空袋のまま流水に浸し、包丁が入る程度までもどしても美味しくいただけます。
イカの旨味が非常に濃厚ですので、袋から取り出したら水道水で表面をさって流し、水分をふきとってからお使いください。
| 商品名 | スキンレス紋甲いか |
|---|---|
| 原材料名 | モンゴウイカ |
| 内容量 | １キログラム |
| 原産地 | モロッコ,アラブ首長国連邦 |
| 最終加工地 | タイ |
| 保存方法 | －１８℃以下 |
スキンレス紋甲イカ 3/4（3～4枚/1kg）
型番・品番
016
販売価格
5,562円（税込）
在庫
8
配送種別：
こだわり３ヶ条を徹底し、お客様に 良質で 安全な イカを お届けする ことをお約束します
生産についてのこだわり①「原料」にこだわり
信頼できる厳選された買い付け先の生産した紋甲いか原料のみを使用しています。
弊社は買い付け先においても、イカの新鮮な締め方や保存方法を指導し、弊社合格ラインを達成できたごく一部の業者に限定して取引をしています。
生産についてのこだわり②「解凍方法」にこだわり
自然解凍で解凍することにより旨みをじっくり引き出します。
他社の多くは流水解凍、塩水解凍が主流です。解凍時間の短縮ができるからです。解凍時間は約３時間と自然解凍の４分の１で済みます。しかし、イカが水を吸ってしまいイカ本来の旨味が大幅に落ちてしまいます。
弊社は品質重視の観点から、協力工場に対して自然解凍を徹底することを指導・管理しています。
生産についてのこだわり③「加工方法」にこだわり
原料解体は完全解凍では無く、半解凍状態で行います。そうすることにより、菌の繁殖を防ぎ、完成までの不要な殺菌をなくしています。（他社３回のところ、弊社協力工場では１回）
殺菌回数が少ないほど味は損なわれず、安全面においても日々の微生物検査、輸入通関時で菌数が多く検出された事は１度も有りません。
